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大闸蟹一般蒸多长时间好 六月黄为什么不能清蒸

2021-08-30 15:41:33   来源:[db:来源]   
  • 大闸蟹是市场上比较常见的一种食用蟹,其价格比较亲民,一般中秋前后即可食用,很多人都喜欢买回家自己清蒸吃,那大闸蟹一般蒸多长时间好?六月黄为什么不能清蒸?附清蒸做法步骤!

    大闸蟹一般蒸多长时间好-猪头三娱乐

    一、大闸蟹一般蒸多长时间好?

    大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关,一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了,若是个体大且数量多的话,一般蒸20分钟就差不多了。比如不超过3两的大闸蟹一般水开后蒸十分钟即可;4两的大闸蟹水开后蒸12分钟即可;4两以上的大闸蟹需要蒸十五分钟左右,一般每多重一两其清蒸时间就相应的增长2分钟。蒸的时候若外壳颜色变成红色就表示蒸熟了,可以拌调料食用了。

    清蒸大闸蟹的做法步骤如下:

    1.清蒸大闸蟹所需食材:大闸蟹1000克、黄酒15克、麻油15克、酱油20克、香醋50克、姜末30克、白糖、味精各少许。

    2.清蒸大闸蟹的做法具体步骤:

    (1)清蒸大闸蟹的做法步骤一:将大闸蟹用刷子将各个部位刷洗干净,再用清水洗干净后沥干。

    (2)清蒸大闸蟹的做法步骤二:把生姜切成姜末放在碟子内,并加入酱油、黄酒、麻油、白糖、味精搅和。

    (3)清蒸大闸蟹的做法步骤三:将大闸蟹摆放整齐到盘内,然后蒸锅内加适量水,放入盘子用大火蒸煮15-20分左右。

    (4)清蒸大闸蟹的做法步骤四:待大闸蟹外壳颜色呈鲜红色时把火关掉,取大闸蟹,蘸取碟内的调料食用即可。

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    二、六月黄为什么不能清蒸?

    六月黄是能清蒸的,只是蒸熟后吃起来有点苦,因为六月黄是大闸蟹的童年时期,意思就是没有完全发育成熟的螃蟹,这时候其性腺没有发育完全,蒸熟之后中间就会有浅黄色稀稀的物质,有时候吃起来还会发苦。

    1.六月黄清蒸多少时间?

    六月黄一般放在锅中等水烧开后清蒸10分左右就差不多了。因为六月黄是大闸蟹的童年时期,是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹,个头通常不大,一般在2-3两之间,肉质非常细嫩,只要蒸一会就熟了。

    2.六月黄螃蟹清蒸还是水煮?

    六月黄螃蟹水煮好吃些,因为六月黄螃蟹的脚很软且肉质纤维细,一般水煮好吃些,可将六月黄冷水下锅,等水开后再煮2分钟,然后再焖1分钟即可。若是清蒸也是可以的,只是体内的水分会被蒸发掉,且体内的蟹黄会渗入肉中,影响口感。

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    总结:大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关,一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了,大的就多蒸两分钟,通常只要大闸蟹外壳颜色变红即表示蒸熟了,可以蘸酱料食用了。

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